Adana'da havaların soğumasıyla birlikte doğal antioksidan içeren şalgam suyu satışlarında belirgin bir artış yaşandı. Kendine has aroması ve sağlığa olan faydalarıyla bilinen şalgam, soğuk kış günlerinde sofraların vazgeçilmez içecekleri arasında yerini aldı.
Özellikle kış aylarında tüketimi yükselen Adana Şalgamı, Avrupa başta olmak üzere 30'un üzerinde ülkeye ihraç ediliyor. Artan talep, üreticilerin mesaisini yoğunlaştırırken, bu geleneksel lezzet kent ve ülke ekonomisine de önemli bir katkı sağlıyor.
Siyah havuç kullanılarak ve laktik asit fermantasyonu ile üretilen Adana şalgamı, hem kendine özgü lezzeti hem de insan sağlığına olan faydaları sebebiyle geniş bir kitle tarafından tercih ediliyor.
Büyük Usta & Serfressh Şalgam firmasında görev yapan Gıda Mühendisi Evren Şekeroğlu, şalgamın fermente bir ürün olduğuna dikkat çekti. Şekeroğlu, "Adana şalgamı insan sağlığı açısından yararlı bakteriler barındıran, vitamin ve minerallerle zengin bir üründür. Antosiyanin bakımından zengindir. Laktik asit içeriği sayesinde sindirimi kolaylaştırır" dedi.
Kış aylarında bağışıklık sistemini destekleyici ürünlere yönelimin şalgam talebini artırdığını belirten Şekeroğlu, "Bu talebe yetişebilmek için kalite standartlarından ödün vermeden, doğal ve geleneksel yöntemlerle üretim yapıyoruz. Kaliteli ürün için kaliteli ham madde şart" ifadelerini kullandı.
Özellikle pandemi döneminde şalgama ilginin yükseldiğini hatırlatan Şekeroğlu, "Antioksidan özelliği nedeniyle bağışıklık sistemini desteklediği için hastalığa yakalanma sıklığını azaltmaya yardımcı olabilir" diye konuştu.
Her öğünde şalgam suyunun tüketilmesi gerektiğini belirten Evren Şekeroğlu, "Adana şalgamı sofralardan eksik olmaması gereken bir ürün. Tüketicilerimize her öğünün yanında, sağlıklı bir içecek olan şalgam tüketmelerini öneriyoruz" dedi.
