Mersin Büyükşehir Belediyesi Tarımsal Hizmetler Dairesi Başkanlığı ile Mersinden Kadın Kooperatifi iş birliğinde, Toroslar ilçesi Hamzabeyli Mahallesi'ndeki eski köy okulu 'Köyümüz Atölye' projesi kapsamında üretim merkezine dönüştürüldü. Üretici kadınlara yönelik ilk eğitimler bu atölyede başladı.
Eğitimlerde; makine-ekipman kullanımı, hijyen ve iş sağlığı güvenliği konularında bilgilendirme yapıldı. Büyükşehir Belediyesi'nde görev yapan gıda mühendisi Döndü Gürlekoğlu makine tanıtımı yaparken, gıda teknikeri Ayşegül Tor Karacan hijyen eğitimi verdi. İş sağlığı ve güvenliği uzmanı Harun Alptekin Topçu ise üretim sürecindeki riskler ve güvenli çalışma yöntemlerini anlattı.
Atölyede, Hamzabeyli ve çevre mahallelerde yetiştirilen Coğrafi İşaret Tescilli Mersin Kan Portakalı başta olmak üzere nar ve çeşitli tarımsal ürünler işlenerek katma değeri yüksek ürünlere dönüştürülecek. Hijyen kurallarına uygun üretim ortamı sayesinde hem üretici kadınların gelir elde etmesi hem de tüketicilerin güvenli gıdaya ulaşması amaçlanıyor.
Atölyede hamur yoğurma makinesi, yufka ve erişte üretim ekipmanları, reçel ve marmelat kazanları, nar taneleme ve sıkma makinesi, öğütme makineleri ile turşu ve konserve ekipmanları bulunuyor. Hamzabeyli, Işıktepe, Çukurkeşlik, Çavak, Çamlıdere ve Karahacılı mahallelerindeki kadınlar, kendi ürünlerini getirerek bu ekipmanları teknik personel gözetiminde kullanabilecek. Atölyeden yararlanmak isteyenler randevu sistemiyle başvuru yapabilecek.
Her ayın son cuma günü teknik eğitimler düzenlenecek. Makine kullanımı, iş sağlığı, hijyen, gıda okuryazarlığı ve nar ekşisi üretimi gibi konularda eğitimler verilecek. Ayrıca belirli haftalarda 10 kişilik kontenjanla uygulamalı atölye çalışmaları yapılacak. Çalışmalarda sıfır atık yaklaşımı benimsenecek. Kan Portakalı Reçeli, limonata ve çikolatalı çubuklar gibi ürünlerle geleneksel tatlar modern tekniklerle buluşturulacak.
Gıda mühendisi Döndü Gürlekoğlu, atölyede ambalajlama ve etiketleme dahil tüm süreçlerin kayıt altına alınacağını belirterek, "Hem üreteni hem de tüketeni koruyan bir sistem oluşturduk. Ürünlerin izlenebilirliği sağlanacak ve güvenilir gıda haline getirilecek" dedi.
Kan portakalı üreticisi Merve Cömertler, "Evde üretim yapıyorduk ancak burada teknik destekle daha sağlıklı üretim yapabileceğiz" ifadelerini kullandı. Nar ve kan portakalı yetiştiren Meryem Oktay ise nar ekşisi ve reçel üretiminin atölye sayesinde daha kolay olacağını söyledi.
