16698,39%-0,07
43,65% 0,03
51,87% 0,16
7117,71% -0,26
11727,26% 0,00
Adana’ya özgü lezzetlerden sıkma ve yüksük çorbası, Yüreğir Gastronomi Merkezi’nde usta öğreticilerin ellerinde gelecek kuşaklara öğretiliyor. Yüreğir Belediye Başkanı Ali Demirçalı, Adana sıkması ve yüksük çorbası için tescil beklediklerini belirterek, "Türkiye’nin hiçbir yerinde bu kadar lezzetli sıkmayı ve yüksük çorbasını bulamazlar. Bu bizim zenginliğimiz" dedi.
Adana Ticaret Odası (ATO) tarafından 2004 yılında Adana Kebabı, 2020 yılında ise şalgama coğrafi işaret tescili alındı. ATO’nun girişimlerinin ardından tescil alınan Adana ürünleri; Adana kebabı, şalgam, içli köfte, analı kızlı, aşlama, bici bici, karakuş, taş kadayıf, halka tatlı ve şırdan oldu. Türk Patent Enstitüsü’nde tescil için yapılan başvuruda bekleyen 2 Adana lezzeti daha bulunuyor: Adana sıkması ve yüksük çorbası.
Yüreğir Belediyesi, Adana’nın mutfak kültürünü ve zengin kültürel mirasını korumak, yaşatmak ve gelecek nesillere aktarmak amacıyla Yüreğir Gastronomi Merkezi’nde çalışmalarını sürdürüyor. Merkezi ziyaret ederek yüksük çorbası döken Başkan Ali Demirçalı, Adana sıkması ve yüksük çorbası için yapılan başvurunun ardından tescil beklediklerini söyledi.
Başkan Demirçalı, "Adana’da birçok lezzet var. Bugün 2 tane lezzetimizi Türkiye’ye tanıtmak istiyoruz. Biri yüksük çorbası, diğeri de Adana sıkması. Türkiye’de sıkma ve yüksük çorbası Adana’da, Adana’da da Yüreğir’de yenir. Sıkmanın doğduğu yer zaten bizim Misis bölgesi. Adana’ya gelenler mutlaka Yüreğir ilçesine gelsinler, Misis’te ayranını içip sıkmasını yesinler" şeklinde konuştu.
Usta Öğretici Sebahat Çelik, yüksük çorbasının atalardan gelen bir gelenek olduğunu kaydetti: "Kalabalık ortamlarda, düğünlerde, bayramlarda, cenazelerde toplu yemek olarak çıkartılır ve tam bir paylaşım yemeğidir. Kadınlar bir araya gelerek hem sohbet ederler, hem bir taraftan çorbasını dökerler. Ve Adana’nın geçmişten günümüze aktarılan en güzel örneklerinden biridir."
Çelik, Adana sıkmasının ise bir yokluk yemeği olarak ortaya çıktığını anlattı: "Eskiden misafir geldiğinde evde hiçbir şey yoksa direkt hamur yoğurulur ve sıkma yapılır. Daha pratik olduğu için, daha kolay yapılan bir ürün olduğu için daha çok tercih edilirdi. Kahvaltıların vazgeçilmez ürünüdür Adana’da. Başka yerlerde de bilinen yerler vardır ama Adana bunun merkezi diyebiliriz. Tescil için başvuru yapıldı ve süreç devam ediyor. Tescil bekleniyor."
