15703,40%-1,93
44,06% 0,17
51,19% 0,04
7301,06% 1,68
11854,23% 0,00
Adana Alparslan Türkeş Bilim ve Teknoloji Üniversitesi (ATÜ) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, "Türkiye’nin Sıra Dışı Lezzetleri" başlıklı bir basın tanıtım programı düzenledi. ATÜ Merkezi Kafeterya’da gerçekleşen etkinliğe, Rektör Prof. Dr. Adnan Sözen, rektör yardımcıları, dekanlar ve basın mensupları katıldı.
Programda konuşan Rektör Prof. Dr. Adnan Sözen, gastronominin yalnızca beslenme değil, toplumların tarihini ve sürdürülebilirlik anlayışını yansıtan çok disiplinli bir bilim dalı olduğunu vurguladı. "Strange food" olarak tanımlanan sıra dışı yiyeceklerin, toplumların kaynakları verimli kullanma becerisinin göstergesi olduğunu belirten Sözen, Türk mutfağının asırlardır sıfır atık felsefesini benimsediğini ifade etti.
Program kapsamında, Adana mutfağıyla özdeşleşen paça, dil, beyin, kelle, billur, mumbar ve şırdan gibi lezzetler tanıtıldı. Modern kültürlerde "sıra dışı" görülebilen bu ürünlerin, Türk mutfağında hayvanın tamamını değerlendirme anlayışının bir parçası olduğuna dikkat çekildi.
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından yürütülen bu çalışmanın, Adana’nın turizm potansiyeline ve Türkiye’nin uluslararası tanıtımına stratejik bir katkı sunması hedefleniyor. Program, katılımcıların geleneksel lezzetleri deneyimlemesi ve hatıra fotoğrafı çekimiyle sona erdi.
