• BIST 100

    11288,05%-0,71
  • DOLAR

    41,10% 0,23
  • EURO

    47,98% -0,04
  • GRAM ALTIN

    4562,43% 1,19
  • Ç. ALTIN

    7244,37% 0,74

Ekşi Mayalı Ekmek ve Tarhana: Sağlık İçin Doğal Destek

Prof. Dr. Ahmet Özbek: “Ekşi mayalı ekmek ve tarhana doğrudan probiyotik içermese de sağlık için çok faydalı”

Sağlık 12.01.2025 10:54:00 0
Ekşi Mayalı Ekmek ve Tarhana: Sağlık İçin Doğal Destek

Fermente yiyeceklerin probiyotikler açısından zengin olduğu bilinen bir gerçek. Uzmanlar, modern beslenmede işlenmiş gıdaların yaygınlaşmasıyla birlikte geleneksel fermantasyon yöntemlerine dayanan ekmek ve tarhana gibi ürünlerin sağlık açısından öneminin her geçen gün arttığını belirtiyor. Altınbaş Üniversitesi Tıp Fakültesi Tıbbi Mikrobiyoloji Anabilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Ahmet Özbek bu ürünlerin hem lezzet hem de sağlık açısından eşsiz birer seçenek olduğunu vurguladı.

 Prof. Dr. Ahmet Özbek, fermente gıdalar ve probiyotikler hakkında önemli bilgiler paylaşırken, özellikle ekşi mayalı ekmek ve tarhana gibi geleneksel gıdaların sağlıklı bir beslenmedeki yerini vurguladı.

Prof. Dr. Özbek, bu ürünlerin probiyotik içerdiği yönündeki yaygın yanılgıya dikkat çekerek şu açıklamalarda bulundu:
"Ekşi mayalı ekmek ve tarhana gibi ürünlerin probiyotik içerdiği düşüncesi doğru değildir. Çünkü bu ürünler hazırlanırken pişirme işlemi uygulanır ve bu sırada probiyotik özellik taşıyan mikroorganizmalar ölür. Dolayısıyla bu gıdaların tüketilmesiyle vücudumuza doğrudan probiyotik alınması söz konusu değildir."

Ancak bu durumun, bu geleneksel gıdaların önemsiz olduğu anlamına gelmediğini belirten Prof. Dr. Özbek, şu ifadelere yer verdi:
"Ekşi mayalı ekmek ve tarhana gibi fermantasyonla elde edilen ürünler, pişirme süreci sırasında probiyotik bakterileri kaybetseler bile, fermantasyon sırasında oluşan biyolojik bileşikler sayesinde sağlık açısından çok değerli hale gelir. Bu süreçte, hem vücudumuz için doğrudan faydalı olan hem de bağırsak bakterilerimizi destekleyen maddeler ortaya çıkar. Bu nedenle bu tarz ürünler, özellikle sindirim sistemine ve genel sağlığa dolaylı yoldan fayda sağlar."

Geleneksel gıdaların sağlığa katkısı
Prof. Dr. Özbek, ekşi mayalı ekmek ve tarhananın sadece lezzetli değil, aynı zamanda geleneksel yöntemlerle hazırlandığında sağlıklı bir beslenme için de önemli olduğunu ifade etti. "Bu gıdalar, sindirim sistemine dost bir yapıya sahiptir ve fermantasyon süreciyle doğal olarak ortaya çıkan faydalı bileşikler sayesinde, bağışıklık sistemine destek sağlar. Bu nedenle geleneksel tariflere sadık kalınarak hazırlanan ekşi mayalı ekmek ve tarhana, günlük beslenmede mutlaka yer almalıdır." dedi.

Turşulara dikkat!

“İçeriğindeki yüksek tuz, mide kanseri gelişimine neden olabilir”

Probiyotikler, özellikle fermente yiyecekler grubunda bolca bulunur. Süt ve süt ürünleri (kefir, yoğurt, ayran gibi) bu grupta yer alır. Prof. Dr. Ahmet Özbek, ancak turşularda yer alan mikroorganizmaların, probiyotik grubunda olmadığını hatırlatarak şu bilgileri paylaştı: “Bu mikroorganizmalar, probiyotik özellikteki bakterilerin gelişmesini destekleyen, bir anlamda prebiyotik özellik taşıyan mikroorganizmalardır. Bu da turşunun gerçekten faydalı bir çeşni olduğunun altını çizer. Ancak dikkat edilmesi gereken husus, turşunun tüketimi sırasında aşırıya kaçmamak gerektiğidir. Çünkü turşunun kısıtlayıcı özelliği içeriğindeki yoğun tuzdur. Yüksek tuz içerikleri, mide kanserinin gelişimine katkı sağlayan bir unsurdur."

Prof. Dr. Özbek, son olarak sağlıklı bir yaşam için fermente gıdaların bilinçli tüketilmesinin önemine vurgu yaparak, bu ürünlerin faydalı etkilerinden yararlanılabileceğini ifade etti.

Onursal Başkan Budan 3 puan alan takımını kutladı

Fırat Denli: "Bağımsızlığımızın Eşsiz Zaferi Kutlu Olsun"

Ümit Kök: "30 Ağustos, Milletimizin Hür İradesinin Zaferidir"

Adem Boğa: "Bu zafer, milletimizin bağımsızlık ve hürriyetinden asla vazgeçmeyeceğinin en büyük kanıtıdır"

Akbıyık’tan 30 Ağustos Zafer Bayramı mesajı

Nacar: Adana sağlık ordumuza 228 atama

Mehmet Uygur’dan, 30 Ağustos Zafer Bayramı Mesajı

Seyhan’da Kreş Kuraları Noter Huzurunda Çekildi

“EŞİT MİRAS HAKKI ANAYASAL BİR HAKTIR “

DAİMFED’ten ASKİ Genel Müdürü Mansur Aladağ’a Ziyaret

Nacar ve rektör Koç işbirliği konuştu

Çukurova Üniversitesi Öğrencilerinden Tarihi Başarı. Türkiye’nin İlk ve Tek Şampiyonu: 1.5 Adana Thrust Roket Takımı

VALİ KÖŞGER GENÇLİK VE SPOR BAKANLIĞI ANADOLU YILDIZLAR LİGİ 2025 BASKETBOL TÜRKİYE BİRİNCİLİĞİ AÇILIŞ PROGRAMINA KATILDI

Adana’dan İTÜ’ye uzanan sanat yolculuğu: Gönül Toprak hem sahnede hem sınıfta

Kadir Aydar ve Tutuklu Belediye Başkanları İçin Ceyhan’dan Silivri’ye Özgürlük Pedalları

TARSİM SİGORTALARI İLE ÇİFTÇİNİN YILDIZI BARIŞMIYOR

YÜREĞİR’DE OKULLAR YENİ DÖNEME HAZIRLANIYOR

DENLİ VE EKİBİNDEN ANKARA ÇIKARMASI

Nacar, organ bağışı çağrısında bulundu

AK Parti Adana İl Başkanı Tamer Dağlı Saimbeyli’de Vatandaşlarla Buluştu

Mardin ve Midyat Arasında Görünmeyen Sınırlar

Türkofobi İzleme Merkezi kuruluyor

ÇUKUROVA’NIN MARATONCULARI HER ZAMANKİ GİBİ

GELENEKSEL TESBİH VE DOĞAL TAŞLAR FUARI HAZIRLIKLARI SÜRÜYOR

Nacar: Türkiye’nin ilk deri bankası Adana’da

AK Parti İl Başkanı Tamer Dağlı, Tufanbeyli’de Vatandaşlarla Buluştu

TVA’da ‘Konsey’ programına katılan Adana Valisi Köşger: ‘Adana’nın geleceği parlak’

Mehmet Uygur, Adalet Partisi Genel Başkan Danışmanı Oldu

KIZILDAĞ BAŞPEHLİVANI ÇELEBİ’DEN BAŞKAN ULUDAĞ’A ZİYARET

Başkan Dr. Ali Türemiş, “Transfer Bugün, Altyapı ise Gelecektir"

Yükleniyor

Seyhan’da Kreş Kuraları Noter Huzurunda Çekildi

Kadir Aydar ve Tutuklu Belediye Başkanları İçin Ceyhan’dan Silivri’ye Özgürlük Pedalları

YÜREĞİR’DE OKULLAR YENİ DÖNEME HAZIRLANIYOR

ÇUKUROVA’NIN MARATONCULARI HER ZAMANKİ GİBİ

KIZILDAĞ BAŞPEHLİVANI ÇELEBİ’DEN BAŞKAN ULUDAĞ’A ZİYARET

Ceyhan Belediyesi’nden Aşırı Sıcaklara Karşı “Esnek Mesai” Uygulaması

Yüreğir Belediyesi Çocuk Şenlikleri Başladı

Karataş balıkçısına malzeme desteği

SEYHAN’DA SİYASET ÜSTÜ TEMİZLİK SEFERBERLİĞİ

YÜREĞİR’DE 2 KENT LOKANTASI HİZMETE BAŞLADI

Onursal Başkan Budan 3 puan alan takımını kutladı

Başkan Dr. Ali Türemiş, “Transfer Bugün, Altyapı ise Gelecektir"

"Lige iyi başlayıp, sonunu da iyi bitirmeyi amaçlıyoruz"

Ayhan Deniz:" 18-21 Ağustos tarihleri arasında Tevriz Dura Stadı'ndaki futbolcu seçmelerimize herkes davetlidir"

Murat Saruhan: " Ligin ilk maçı olan Elazığıspor deplasmanından 3 puanla döneceğiz"

Görkem Sevindik: " Yeni sezonda taraftarlarımızın desteği ile şampiyonluğa ulaşacağız"

"Adanaspor Kulübü bir zümreden, bir topluluk, bir dernekten daha üstün hepimizin kutsal bir varlığıdır"

Nacar: Şampiyonluk Adana'nın Ruhunda Var

ADANA'NIN MİLLİ SPORCUSU TURNA GÜRBÜZ'DEN TARİHİ MADALYA

Adana Demirspor’un Efsane Kaptanı Tombik Ahmet kaybının birinci yıl dönümünde anılacak

DENLİ VE EKİBİNDEN ANKARA ÇIKARMASI

Mehmet Uygur, Adalet Partisi Genel Başkan Danışmanı Oldu

AK Parti 24 Yaşında: “Birlikte Türkiye’yiz, Birlikte Güçlüyüz”

KOZANLI İŞ İNSANI İSMAİL KÜTÜK, CHP KOZAN İLÇE BAŞKAN ADAYLIĞINI GÖRKEMLİ BİR TÖRENLE AÇIKLADI

Son anketlerde AK Parti yüzde 4 önde

CHP PM ÜYELERİ VE MİLLETVEKİLLERİNDEN OLUŞAN HEYET ADANA’DA, İLK DURAK ADALET NÖBETİ ÇADIRI

Adana’da Siyasi Sürpriz: Gizzik Duran’ın Torunu Anahtar Parti’de

Nurgül Beytiye Ekinci: “Kapısını çalmadık hane bırakmayacağız”

BİLAL OĞUZ: “SAADET PARTİSİ, AHLAKLI VE ADALETLİ İKTİDARIN ADIDIR”

MHP SEYHAN'DA MUHARREM AYI PROGRAMI

LİG TABLOSU

Takım O G M B Av P
1.Galatasaray 3 3 0 0 10 9
2.Trabzonspor 3 3 0 0 3 9
3.Göztepe 3 2 0 1 5 7
4.Konyaspor 2 2 0 0 6 6
5.Samsunspor 2 2 0 0 2 6
6.Antalyaspor 3 2 1 0 1 6
7.Fenerbahçe 2 1 0 1 2 4
8.Beşiktaş 1 1 0 0 1 3
9.Eyüpspor 3 1 2 0 -3 3
10.Gazişehir Gaziantep 3 1 2 0 -5 3
11.İstanbul Başakşehir 1 0 0 1 0 1
12.Alanyaspor 2 0 1 1 -1 1
13.Rizespor 2 0 1 1 -3 1
14.Kayserispor 2 0 1 1 -4 1
15.Kasımpaşa 2 0 2 0 -2 0
16.Gençlerbirliği 3 0 3 0 -3 0
17.Kocaelispor 3 0 3 0 -4 0
18.Fatih Karagümrük 2 0 2 0 -5 0

YAZARLAR